Su característica principal es que su cocción es en olla de
barro y con cascaras de verde estas son las que aportan la textura a la sopa.
Es un caldo que mezcla carne de res, carne de chancho, pollo
y chorizo. Su sazón se obtiene de la utilización de los montes: Chillangua,
Chirará, oreganón. Previo a la preparación, se ahúma las distintas carnes y el
chorizo. Como todo plato de Esmeraldas, el plátano, también es uno de los
ingredientes principales del plato.
