Cuando el plátano verde con el paso del tiempo va madurando,
se convierte en "maduro" o plátano maduro, los maduros lampreados o
“gatos encerrados” de plátano; Es un frito con relleno; como los también
españoles “san jacobos”, consta en maduro cubierto por una preparación a basa
de harina de trigo y relleno con queso que posteriormente se frie a una alta
temperatura y están listos.
Es una receta 100% vegetariana y muy calórica, al ser dulce
y salada a la vez puede ajustarse a un desayuno, una merienda o como entrada de
una comida.