Los envueltos son muy comunes en nuestro país, antiguamente
se los preparaba para llevárselos como cucayos o refrigerios y al estar
envueltos se mantiene el calor, actualmente aun se los consumen y preparan.
La elaboración de estos manjares guarda técnicas similares,
es decir de la preparación de una masa de una harina de maíz, maíz tostado,
choclo tierno, mote, papa al que se le agrega un refrito. En lo que se refiere
a envueltos, uno de sus elementos fundamentales son las hojas, siendo las más
comunes la atzera, achira, hoja de plátano y la hoja de mazorca de maíz.
existen varios tipos de envueltos el bollo es otro de los
pocos platos típicos del Ecuador que surgieron con la mezcla de las culturas
costeñas. La envoltura de la masa de verde con pescado en hojas de plátano.
La tonga también es uno de los mas típicos de la costa
consta de un arroz meloso una salsa de maní, maduro y envueltos en hojas de
plátano.
El maní es otro de los productos mas típicos de la costa
especialmente de Manabí.
