Cangrejada
En
el Ecuador contamos con una gran variedad de mariscos entre estos los
crustaceos, los mas conocidos estan los camarones, langostinos, langosta,
cangrejos,etc.
“La caracteristica que tienen
en comun es que su cuerpo está recubierto por un caparazón que lo protege y que
se modifica a medida que el animal crece y se desarrolla.”
Se los clasifica según su
cuerpo, este puede ser alargado o corto.
Existe una variedad de
cangrejos, aproximadamente 14, pero no todos son comestibles. Los que sí se
pueden consumir son los pangora, (de color blanco, que se encuentran en la
playa), las jaibas (son marinas) y los azules y rojos (provienen de los
manglares. El primero es característico de Esmeraldas).
Que es la veda?
“Es el procedimiento mediante el cual el Estado protege una especie
animal, por medio de impedimento legal de recolectarla o cazar durante un
periodo.”
Durante este periodo se produce una
sustancia llamada oxalato de Calcio que consumida en exceso, es perjudicial
para la salud.
En nuestro pais se da desde enero - febrero ya que es la epoca de
reproduccion del cangrejo y de agosto a septiembre la etapa en la que cambian
de caparazon y creciemiento.
Bibliografia
https://www.youtube.com/watch?v=C9KDjoWdOrI
http://especiales.eluniverso.com/sabor-guayaquil/platos/
http://prepararcangrejada.blogspot.com/
